Zumba

"Alla fine ho chiamato quelli lì della palestra nuova"
"Mhm"
"Mica male, domani mi fanno andare a fare una prova. Sembra fichissimo!"
"Sisi, tanto poi vai una volta poi ti stufi"
"Bugia! Guarda che l'anno scorso andavo SEMPRE. Anzi, più di sempre"
"Certo, certo"
"Be', cmq qui é diverso. Vicino a casa, palestra piccola, corsi interessanti. Vedrai!"
"Mhm.. E che corso fai?"
"ZUMBA!"
"Ma veramente? Ma non lo sai che zumba rende brutti?"
O.o

FILETTO DI CINGHIALE con CONTORNI (2 porzioni)

500g entrecôte di cinghiale
1 cavolo rosso
1/4 mela verde
1dl vino rosso
15ina di castagne surgelate
2 cucchiai di zucchero
q.b. sale, pepe
q.b. burro

• Lavare il cavolo rosso, dividerlo a metà, togliere la parte più bianca centrale e tagliarlo a striscioline fini ma non troppo. In una pentola capiente scaldare il burro, rosolare il cavolo per qualche minuto. Bagnare con il vino rosso, lasciare evaporare e cuocere coperto a fuoco medio per una decina di minuti. Aggiungere il quarto di mela grattuggiato finemente e cuocere a fuoco basso fino a quando il cavolo sarà cotto ma non spappolato

• In un pentolino caramellare lo zucchero, non appena raggiunge un colore dorato bagnare con l'acqua (attenzione!), aggiungere le castagne e far caramellare 

• Scaldare una noce di burro in una padella, rosolare l'entrecôte di cinghiale per qualche minuto da entrambi i lati. Ora: dipende molto dalla grandezza del pezzo. Il mio era talmente sottile che 2 minuti per parte sono stati sufficienti. Se é molto grande fate cuocere 3-4 anche 5 minuti per lato. Dentro la carne deve rimanere rosata. Lasciar riposare la carne in un pezzetto di alu. Volendo bagnare con del vino la padella e ricavare una salsina
• Servire la carne con il cavolo rosso, le castagne e, nel mio caso, della polenta arrostita a bastoncino (vedi qui) e una purea di sedano rapa (vedi qui). Volendo i contorni si possono preparare prima e riscaldare prima di servire