lunedì 26 ottobre 2015

Video-disastro

È che non ho saputo resistere.
Continuavo a vedere video ricette in giro, di quelle fatte in 10 secondi dove non capisci niente di quello che succede ma sembra tutto così facile. Quelle dove dopo 10 minuti sei ancora agli ingredienti e te ne aspettano altri 40 per capire di cosa parlerà la ricetta.
Ci sono quelle in stile americano dove "zac, zac, zac" aprono tre scatole, srotolano tre fogli, buttano formaggio grattugiato ovunque ed ecco che hai il risultato.
Ci sono quelle con i bambini, con le nonne, con gli zii, con i fidanzati, le amiche, con la voce fuori campo, con le riprese terribili e quelle quasi professionali.
Insomma, "ga n'é par tücc".
Così ecco il mio prototipo zero, alla "buona la prima", 10 minuti per filmare, 3h per montare. Senza contare la pazienza ballerina a far compagnia allo sguardo da pesce lesso davanti al computer.
Di miglioramenti, certo, se ne possono fare. E anche molti.
Però, ve lo devo pur dire, ne vado abbastanza fiera.
Ah, no, non del video.
Della torta.

TORTA al CARAMELLO al BURRO SALATO & CIOCCOLATO (24cm)
Guscio
220g farina
30g mandorle tritate
100g zucchero
1 pizzico di sale
125g burro morbido
1 uovo
Caramello al burro salato250g zucchero
2 cucchiai di acqua
100g burro "demi-sel"
170g panna
Ganache al cioccolato200g cioccolato fondente
150g panna
20g burro
  • In una ciotola lavorare in una sabbia veloce la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e il burro. Aggiungere l'uovo e impastare velocemente. Avvolgere nella pellicola e mettere al fresco per mezz'ora
  • Stendere la pasta a 2-3mm di spessore su un cerchio di carta forno delle dimensioni della teglia. Tagliare la pasta in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Coprire con un altro strato di carta forno, versare dei legumi secchi e cuocere "a bianco" a 180°C (forno preriscaldato) per 10 minuti, togliere i legumi e la carta forno e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti. Il fondo deve risultare dorato. Far raffreddare (sempre nella teglia) su una griglia
  • Preparare il caramello al burro salato facendo fondere lo zucchero con l'acqua, una volta raggiunto un bel colore ambrato, spegnere il fuoco e aggiungere la panna precedentemente scaldata. Mescolare energicamente con una frusta e aggiungere il burro freddo. Riportare a temperatura sempre mescolando e raggiungere i 108°C. Lasciar raffreddare leggermente e versare nel guscio precedentemente cotto. Mettere al fresco per almeno 30 minuti
  • Preparare la ganache al cioccolato spezzettando il cioccolato in una ciotola e versandoci sopra la panna portata ad ebollizione. Lasciar sciogliere per qualche minuto prima di mescolare con una frusta evitando di inglobare troppa aria. Dovrebbe risultare bella lucida. Aggiungere il burro e continuare a mescolare. Rovesciare la ganache sopra la torta (il caramello dovrà essersi solidificato), regolare se necessario con una spatola e mettere al fresco per un'oretta almeno
  • Aggiungere un po' di fleur de sel sulla superficie e servire




Video:



NOTE:
Dunque, se siete di quelli amanti di Daim's e Twix allora questa torta fa per voi. Per gli altri, mi spiace che preferiate carote e sedano ;-)))))
Volendo utilizzare una pasta brisée già pronta.

2 commenti:

  1. Hayırlı haftalar, çok güzel ve leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  2. Ciao! Ho appena "scoperto" il tuo blog! Mi piace davvero molto, grafica accattivante e ricette ben spiegate! :)
    Anche io ho un blog di cucina, sarei felicissima se ci iscrivessimo ai rispettivi lettori fissi :*
    Io lo faccio subito, spero di vederti presto da me :D
    Ciao,
    Ale
    www.golosedelizie.com

    RispondiElimina

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