Vecchiaia

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Antipasti

Pomeriggio. Sono al supermercato imbambolata davanti allo scaffale delle farine alla disperata ricerca di quella di segale, quando qualcuno mi urta.
"Oh, mi scusi signora" mi sento dire.
Mi giro e vedo due ragazzine sui 14 anni che mi guardano sorridendo. Guardo quella mora, mi pare di conoscerla ma vorrei evitare una figura colossale. La riguardo e capisco.
"Anna??"
"Si sono io! Si ricorda di me?"
"Ma certo! Ma quanto sei cresciuta??" e faccio per darle un buffetto quando mi rendo conto che quando uno ha 14 anni non si può più fare.
Ci salutiamo. Io con un bel "saluta la mamma e il papà".
In quel preciso istante riemergo dai pensieri e rivivo la conversazione:
- MI SCUSI (forma di cortesia)
- SIGNORA
- SI RICORDA (di nuovo forma di cortesia)
- QUANTO SEI CRESCIUTA
- BUFFETTO
- SALUTA LA MAMMA
E ormai ufficiale, sto diventando vecchia (ma nessuno mi porta le borse).

CARPACCIO ARROTOLATO (14-16 rotolini)
200g carpaccio di scottona (o manzo)
4 fogli di riso quadrati
1 limone
q.b. rucola
q.b. grana o parmigiano a scaglie
q.b. sale, pepe, olio d'oliva

  • Immergere i fogli di riso in una bacinella d'acqua capiente. Evitare di sovrapporre i fogli
  • Preparare le scaglie di grana, tagliare il limone a metà accertandosi che non ci siano i semini (che potrebbero finire nell'involtino) e lavare la rucola
  • Quando i fogli di riso saranno belli morbidi, stenderli con cura su di un tagliere. Adagiare due o tre fette (a dipendenza della taglia) di scottona lasciando una strisciolina di foglia di riso libera, per poterlo chiudere. Salare, pepare, aggiungere un po' di olio e limone. Aggiungere la rucola ed il grana (o parmigiano). Arrotolare con cura
  • Tagliare il cilindro in tre o in quattro. Posizionare sul piatto e condire con un po' di olio d'oliva




NOTA:

La carne deve essere freschissima per poterla utilizzare, é consigliabile farli all'ultimo minuto per evitare che la carne annerisca, ma se necessario si possono preparare un'oretta prima. Meglio se non tagliati. Sostituire la scottona (o il manzo) con della carnesecca.

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