Non é che ci si possa proprio lamentare.
Un anno fa come oggi io e Lui ci apprestavamo a passare la giornata a bordo di due moto nel mezzo del Vietnam. I nostri compagni di viaggio erano la brutta copia di Fonzie, seppur molto gentili.
E non possiamo neanche lamentarci che dopo Happy Days siamo stati anche in Cambogia, poi in Laos, poi in Thailandia e poi via via ancora in giro per l'Asia.
Non é che ci si possa lamentare di 100 giorni di viaggio.
Liberi.
Spensierati.
Vagabondi.
No, per carità, no.
Però.
Non é che funziona come buono a vita.
Non é che se tu fai un viaggio allora non hai diritto a farne altri.
"Niente vacanze per noi quest'estate, sai tra una cosa e l'altra"
"Be', ci mancherebbe, dopo il viaggio che avete fatto!"
"-.- ... Pensavamo di partire nel periodo natalizio"
"Ma ancora??"
Ora, caro tu che mi fai i conti in tasca, la mia prossima vacanza la farò per gli 80 anni?

PAD THAI DI POLLO (4 persone)

2 petti di pollo
200g tagliatelle di riso
1 scalogno
2 spicchi di aglio
1 lime
1-2 uova (a dipendenza del gusto)
1 manciata di germogli di soia
2-3 cipollotti
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di tamarindo
q.b. salsa di pesce (ca. 3 cucchiai)
q.b. peperoncino fresco (senza semi!)
q.b. olio di semi
q.b. arachidi fresche non salate

• Portare dell'acqua a bollore e versarla in una ciotola dove avrete messo le tagliatelle di riso. Lasciar ammorbidire per una decina di minuti (guardare sulla confezione!). Le tagliatelle devono risultare morbide ma ancora consistenti o si spappoleranno in cottura

• Preparare la salsa per il pad thai unendo il lime, la salsa di pesce, il succo di tamarindo, lo zucchero e mescolando per bene

• In una padella antiaderente far tostare le arachidi senza aggiungere grassi. Riservare

• Tagliare il pollo a tocchetti. In un wok (o padella) scaldare un filo di olio di semi (io metto anche un goccio di olio di sesamo, pochissimo o darà troppo gusto). Aggiungere lo scalogno e l'aglio tritato (opzionale in casa mia, ma necessario in Asia), rosolare per qualche secondo poi aggiungere il peperoncino fresco tagliato a tocchetti. Rosolare per 30 secondi. Aggiungere metà dei germogli di soia e parte del cipollotto tagliato a tocchetti. Rosolare. Aggiungere il pollo e far cuocere prima di aggiungere la salsa preparata in precedenza

• Creare uno spazio nel wok, rompere l'uovo (o le uova) in una ciotola e con l'aiuto di una spatola cuocerle nello spazio ricavato facendo come delle uova strapazzate

• Unire le tagliatelle ormai morbide e amalgamare il tutto fino a quando risulteranno totalmente morbide

• Servire con il cipollotto e i germogli di soia rimasti e le arachidi fresche sopra. A lato degli spicchi di lime