Zona relax

Lui ha una passione per le SPA. So che adesso ve lo immaginate in slip attillato, accappatoio e ciuffo ma non é così. Odia i massaggi (se non vi ricordate qui) e tutti i suoi annessi ma adora le zone relax, per intenderci la sauna, il bagno turco, la sdraio e nessuno che ti stressa.
Facendo un lavoro molto impegnativo e sempre a contatto con le persone, spesso e volentieri, cerca di ritagliarsi quell'oretta di sano riposo.
"Amore, dovresti provare" mi dice un giorno.
Io, che sento i dolori muscolari delle sessioni in palestra (ci credete? Sto perseverando!) e lo stress del lavoro (questa suona sempre bene) mi convinco per una 50 minuti di massaggio su tutto il corpo perché, sì, io amo olio-asciugamano-candela profumata-musica zen.
È così che io e Lui ci ritagliamo un pomeriggio per concederci un po' di relax. Arriviamo, io parto nel mio accappatoio e ciabatte di carta verso la sala massaggio, Lui verso la tanto desiderata sdraio.
Non starò qui a raccontarvi del mio massaggio, in quanto se pensate sia stato fantastico vi sbagliate. E non perché la ragazza non era brava, oh no, ero io che sembravo tesa come una corda di violino e non ho smesso un secondo di pensare "avrò risposto alla mail? Cosa faccio al prossimo corso? Il blog? Da un po' non scrivo".
Insomma, finita l'ora scendo, quasi sollevata.
Mi presento con:
- Computer, per scrivere sul blog
- Libro, un romanzo nuovo
- 2 Libri di cucina, uno sugli stuzzichini, uno ricette glutenfree
- 1 rivista di cucina, just in case
- Cellulare, non sia mai che mi annoi e voglia dare una sbirciata a FB
Lui ha un asciugamano e un libro.
Dopo 5 minuti chiedo di andare a fare il bagno in piscina.
Dopo 5 minuti dal bagno voglio fare l'idromassaggio.
Dopo 5 minuti di lettura del libro cambio su quello di ricette.
Dopo 5 minuti di ricette controllo il telefono.
"Amore?" dico a Lui
"Si?"
"Mi annoio"
"-.-"

Ed é così che dopo 1h05 minuti eravamo a casa. Credo di aver bruciato i miei bonus nelle SPA.

PANINI DI SILS (40ina)

250g farina bianca
250g farina di spelta
10g lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
40g burro
150g acqua
150g latte
7g sale
1L acqua
4 cucchiaini di sale
100g bicarbonato

• In una ciotola o nell'impastatrice lavorare le due farine (nel caso solo farina 00, o una manitoba o metà e metà) con il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il burro morbido, l'acqua, il latte ed il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettere in un ciotola, coprire con un sacchetto di plastica e far lievitare per 1-2h in un luogo caldo senza spifferi (interrogatorio o forno con la luce accesa, o a 35°C)

• Sgonfiare l'impasto e prelevare delle porzioni da 20g, formare delle palline. Schiacciare leggermente con la mano per dare una forma più allungata. Immergere a porzioni queste palline nel bagno di acqua, sale e bicarbonato che avrete portato a bollore, lasciar sobbollire per una 30ina di secondi. Con un colino prelevare i bocconcini e metterli a zig-zag sulla teglia da forno munita di carta, così che cuoceranno meglio. Incidere due tagli (relativamente profondi) con un coltello affilato a 45° e spolverare di semi di papavero o di sesamo o di qualsiasi cosa vi passi in testa :-)

• Infornare a 200° per 10-15 minuti, sono cotti quando sono belli scuri. Farcire a piacere con della crème fraîche, germogli di cipolla e salmone oppure caprino, rucola e carnesecca oppure come più vi piace :-) Devo dire che anche da soli sono la fine del mondo!

NOTA:

Cercavo una buona ricetta da tempo ma non riuscivo a trovarla, questa di Miel&Ricotta é spaziale. Ho sfornato più panini di Sils in un mese che pane nella mia vita! Volendo potete fare dei bocconcini più grandi (40-50g) e lasciarli cuocere più a lungo (20 minuti)

Libertà

Per carità, viviamo in un mondo libero.
O meglio, viviamo in un mondo che vabbe', ma tendenzialmente siamo liberi di fare quello che vogliamo. In realtà c'é chi veramente fa quello che vuole, ma non é di questo che voglio parlare.
Be', non si capisce niente.
Riparto.
Che ognuno faccia ciò che vuole, non sono di certo io a mettere dei paletti.
Ma.
C'é un limite a tutto.
Che per carità, chi non ama il profumo di capitone alle cipolle alle nove di mattina sulla tromba delle scale? Che non l'hai mai assaggiato il sapore della caponata alle 3 di pomeriggio che si impregna non soltanto nell'atrio del tuo condominio ma riesce a penetrare anche le mura del tuo appartamento? Vogliamo parlare della vicina, carinissima, straniera che persiste nelle preparazioni etniche a base di spezie mai viste, radici strane e profumi "dell'altro mondo"?
Vogliamo forse impedire a qualcuno di esprimersi culinariamente?
Non sia mai.
Ma ti prego, adorata vicina, se mi stai leggendo, ti supplico, niente più aglio fritto la mattina.
Te ne sarò per sempre grata.

PANE AL LATTE (1 stampo da cake)

500g farina bianca forte (Manitoba)
13g lievito fresco
25g zucchero
40g burro morbido
330g latte tiepido
10g sale

• Nell'impastatrice lavorare la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro, il latte e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Dovrete ottenere una massa liscia ed omogenea, far lievitare in una ciotola per almeno un'ora, meglio se 2 o 3

• Sgonfiare l'impasto, piegare l'impasto su se stesso più volte dando forza e formando un rettangolo che andrete a mettere in una teglia da cake precedentemente imburrata. Attenzione a lasciare la parte liscia sopra e quella "di chiusura" sotto. Coprire con un sacchetto di plastica o un canovaccio e lasciar lievitare per un'altra ora, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume

• Infornare in forno già caldo a 210°C per 25 minuti o fino a quando tamburellando sulla base non sentirete un suono vuoto

 

NOTE:

Questo pane é ottimo. Basta come commento? :-)

Perfetto imburrato per la colazione o tostato per un'insalata. Buonissimo come alternativa al pancarrè industriale. Non da ultimo, resta morbido anche per una settimana... Se riuscite a non mangiarlo!

La ricetta, leggermente modificata, l'ho presa dal libro La magia del forno di Paul Hollywood. Libro stupendo!

San Valentino

Che per carità, ci mancherebbe!
Ti privi di formaggio e carne rossa da almeno un mese a parte qualche rara occasione in cui, ironia del caso, ti sei pure sentita in colpa.
Due volte a settimana ti uccidi di palestra con uno che ti grida più giù! più veloce! più in alto! ogni tre per due e finisci in un lago imprecando e pensando "ma perché il sollevamento bignè non é sufficiente?".
Passi i giorni seguenti in uno stato di dolore multiplo a muscoli che nemmeno sapevi di avere e appena inizi a trovare l'equilibro, ecco che ricasca l'Asino.
E in tutti i sensi.
Effettivamente ti senti meglio, forse leggermente più tonica, o perlomeno meno cascante, ma non é che un mese di palestra e di medio regime abbia mai trasformato Adele in Belen.
Per cui quando Lui esclama "Adesso sì che stai bene!" e tu rispondi "ma mi hai sempre detto che ero bella, negavi che avevo le cosce pronunciate, mica sarò cambiata così tanto, no?" non ti aspetti di certo un:
"Be', detto tra noi, ultimamente ti era venuto un bel panettone"
O.o
Grazie Amore, buon San Valentino anche a te.

MINI CUPCAKES con GANACHE AL CIOCCOLATO (30ina di pezzi)

80g burro
100g zucchero
1 uovo
1 punta di coltello di vaniglia in polvere
250g doppia panna
150g farina
2 cucchiaini di lievito chimico (per dolci)
1 pizzico di sale
250g cioccolato fondente
250g panna intera
qb lamponi
30ina foglioline di menta

• In una ciotola lavorare bene il burro morbido con lo zucchero, fino a quando otterrete un composto morbido che "fa le creste". Aggiungere l'uovo e lavorare ancora per 4-5 minuti o fino a quando otterrete una massa spumosa e soffice. A bassa velocità unire la doppia panna, la punta di vaniglia e il pizzico di sale. Per finire aggiungere la farina con il lievito in polvere in due volte. Con un sac à poche (o con un cucchiaio) riempire lo stampo da cupcakes fino a 3/4 dal bordo. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti e far raffreddare su una griglia

• Preparare la ganache spezzettando il cioccolato in una ciotola, in un pentolino portare a bollore la panna e rovesciarla sul cioccolato. Aspettare qualche istante prima di mescolare con una frusta dal centro verso l'esterno fino ad ottenere una massa lucida ed omogenea. Mettere in fresco per un'ora almeno

• Guarnire i cupcakes con la ganache raffreddata e messa in un sac à poche con una bocchetta a stella (o zigrinata), un lampone, la fogliolina di menta e un po' di zucchero al velo

NOTA:

Si possono fare anche dei cupcake più grandi, ne escono una 15ina (a dipendenza della grandezza) e cuociono per 18-20 minuti. Ottimi anche come muffin, quindi senza ganache.

Video-ricetta: non ci sono più speranze!

Diciamo che il sogno di improvvisarmi l'Antonella Clerici "de' noantri" ce l'ho sempre avuto. Per l'appunto: un sogno.
Cosa che non si può realizzare o comunque non si vuole veramente realizzare.
Una di quelle cose che dici tipo "vorrei saper cantare".
In realtà vorrei saper cantare.
Oh quanto lo vorrei.
Tipo quelli che in mezzo ad una serata tirano fuori la chitarra e trascinano i commensali in una sorta di discoteca casalinga?
Non io.
Ad ogni modo.
Non l'ho cercato, é questo che faccio per dire.
Poi un giorno ti ritrovi con due telecamere piazzate in faccia, il tuo lato spavaldo e "figurati se mi faccio intimorire" improvvisamente sparisce per lasciare spazio al vuoto assoluto. A quell'ansia da "e mo'?". Capisci improvvisamente che tra il dire e il fare c'é di mezzo non soltanto il mare, ma anche i 5 continenti e probabilmente anche una qualche galassia.
Passi il pomeriggio a sperare di non essere maestrina, spaccapalle, presuntuosa, antipatica, oca, esagerata, sguaiata, fastidiosa, noiosa.
Non credi di essere riuscita particolarmente bene nella tua missione.
Ma sai che a 80 anni, davanti al caminetto con una copertina, obbligherai i tuoi nipoti a guardare i filmati di te che cucini spacciandoti per la versione femminile di Cracco.
Sempre che tra 50 anni esisteranno ancora i televisori...

TERRINA DI CAVOLFIORE & BROCCOLI con PANNA ACIDA
2 cavolfiori medio-piccoli (o 1 grande)1 cavolo romanesco (o un broccolo)2 uova2-3dl di panna1/2 dl di latteQb sale e pepeQb panna acida

• Pulire il cavolfiore e il cavolo romanesco (o il broccolo) e dividere i ciuffetti in porzioni medio-piccole. Cuocerli al vapore per 8-10 minuti. Non devono essere cotti, semplicemente ammorbiditi

• Nel frattempo in un misurino con beccuccio unire le due uova, la panna, il latte, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e assaggiare

• Foderare una terrina con la carta pellicola/da forno facendo bene attenzione che gli estremi sporgano. Questo serve ad estrarre con più facilità la terrina. Inserire i ciuffetti di cavolfiore e romanesco premendo bene per assicurarsi che non ci siano troppi spazi. versare il composto di uova e panna preparato precedentemente e infornare in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata. Far raffreddare su una griglia prima di sformarla

• Quando la terrina sarà ben raffreddata, sformarla e tagliarla e fettine. Servirla con un cucchiaino di panna acida

PS: Da anonima a video-ricette.. veramente cosa da asini! :-)

Badante improvvisata

Una settimana difficile.

Non parlo di lavoro, problematiche personali, dieta o allenamenti sportivi.
Oh no.
Parlo del mio progresso come badante.
Mia mamma e mia zia (sua cognata) hanno deciso di partire per una settimana di vacanza mollando me, mio papà e suocera/mamma a casa.
Fin qui nessun problema.
Non fosse che la nonna in questione subisce un po' i viaggi altrui essendo una tipa, diciamo, gelosuccia.
Per questa ragione mia mamma é stata assalita da un'influenza atipica e terribile che l'ha costretta al letto per una settimana mentre mia zia é andata dal suo primogenito (più che 30enne) per aiutarlo con il trasloco.
Insomma, non fa una piega.
Questo ha significato che mentre loro erano in una zona relax, tra un massaggio ayurvedico e un idromassaggio io decantavo le lodi della prima, malata e della seconda, sposta scatole.
Una gioia.
Non fraintendetemi, le nonne sono il bene più prezioso, ma le nonne con un principio di demenza senile, che non ricordano per niente la tua chiamata di un'ora prima e quindi ti parlano come se non ti sentissero da due mesi, ecco, sono un po' complicate.
In tutto questo mio papà non ha dato molti problemi, grande lavoratore si alza presto la mattina e rientra tardi la sera tra una cena di lavoro e l'altra.
Poi però.
Arriva il weekend.
Sabato pomeriggio, stremata dalla settimana e con ancora un corso sulle mie spalle, vado a casa per fare un saluto veloce. Trovo una sorta di orso in letargo spalmato sul divano, che per carità, l'avrei fatto anche io. Chiedo se ha mangiato, se ha bisogno di qualcosa, vista la sua predisposizione inesistente ai fornelli e ai microonde.
"Uno yoghurt e un dolcetto".
Lo fisso.
Mi fissa.
Non che fosse sul procinto di morire di fame, ma il senso da crocerossina mista a dovere famigliare mi ha imposto di proporre un "vado a comprarti qualcosa"?
Ha iniziato così a farmi un elenco di cose che desiderava spedendomi ai 4 angoli del mondo ad acquistare quello e quell'altro trovando poi da ridire su tutto quando sono rientrata.
"Il pane ce l'avevo! Il gelato non é giusto, volevo la super bomba (?????). Carote ce n'erano ancora tante.."
Insomma, cara Amelia, ma quando torni??

QUICHE AI PORRI
1 confezione di pasta per crostate (salata)
2-3 porri di media grandezza
3 uova
2.5-3dl panna
1.5-2dl latte
QB sale & pepe

• Aprire la confezione di pasta, metterla in una pirofila con i bordi o direttamente sulla teglia da forno se avete preso la confezione grande. Bucherellare tutta la superficie con la forchetta. Lavare i porri, togliere la parte più esterna, dividerli in due per la lunghezza e tagliarli a mezze rondelle. Disporle sulla pasta

• In una ciotola unire le uova con la panna, il latte, sale e pepe. Il composto deve essere relativamente salato, perché né i porri, né la pasta lo sono. Versare il composto sui porri e infornare a 180°C per 45 minuti circa. Se vedete che diventa troppo scuro abbassare la temperatura dopo 30 minuti

 

NOTE:
Al posto della panna utilizzare la ricotta per una versione più leggera (e un risultato meno libidinoso, ovviamente -.-). Aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato oppure dei dadini di pancetta. Si può utilizzare anche una pasta per crostate rustica o integrale.

Eventualmente con gli scarti fare delle formine per ottenere una torta alla "Biancaneve" :-)
La ricetta é davvero semplice ma é davvero ottima come aperitivo o come cena leggera... Si fa per dire!

Terapia

La stessa sensazione, ogni anno.
In realtà ogni giorno o per lo meno, lasciando stare la finta ipocrisia, ogni volta che si fa un tuffo nel passato.
Quei visi, quei racconti, quei ricordi che restano incollati a te. Spesso e volentieri, al giorno d'oggi, si dimentica. Si affrontano talmente tante novità, sfide, avventure, siamo talmente sollecitati da questa vita complicata, che molte cose svaniscono, come se non fossero successe mai. O almeno, così sembra.
Ma questa esperienza, questa no.
Ti rimane nel cuore, ma forse peggio, nella testa. Luogo razionale, dove le cose non hanno scivoli di gradimento che vanno dalle stelle alle stalle, nella testa tutto resta nitido, semplice, così come l'hai lasciato.
Una volta all'anno vai a quella assemblea, più o meno le solite facce, più o meno i soliti racconti. Sempre le stesse sensazioni.
Quando torniamo?
A bruciapelo risponderei subito, anche oggi. Poi ci ripenso, ed esce quel lato codardo che in realtà nella vita reale non ho. Quella paura, quel timore, quell'ansia che non sarà la stessa cosa. Quel rischio da teenager (concedetemi il paragone pessimo) quando vuoi tornare nello stesso villaggio dell'anno prima ma tutti gli amici non ci sono più.
Mi sbaglio.
Lo so.
Sarebbe comunque splendido, e forse anche di più conoscendo già tutti i meccanismi. Poter aiutare nuove persone, nuovi visi stupiti nel vedere che sì, c'é qualcuno che tiene a loro.
E in fin dei conti, poter aiutare anche se stessi, perché non c'é miglior terapia del far star bene.

TOM KHA GAI (4 persone)

2 petti di pollo
2 bastoncini di lemongrass (citronella)
1.5L brodo di pollo
6 foglie di kaffir
2 scalogni
1-2 lime
2-3 peperoncini freschi (rossi o verdi)
400g latte di cocco
qb basilico thai
qb zenzero fresco
qb salsa di pesce

• Preparare il brodo di pollo

• Togliere la parte dura del lemongrass (i primi due strati), tagliarla a bastoncini e schiacciarla leggermente, aggiungere al brodo. Fare lo stesso con lo zenzero grattugiato, le foglie di kaffir spezzate e lo scalogne tritato. Lasciar sobbollire il tutto per 1h

• Filtrare il brodo, aggiungere il latte di cocco, il succo di lime, il peperoncino fresco tritato, la salsa di pesce, portare a bollore. Aggiungere il pollo tagliato a tocchetti e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco medio

• Servire con le foglie di basilico thai

NOTE:

Il pollo si può sostituire con dei gamberi crudi. Per cuocerli immergerli nel brodo a fuoco spento qualche minuto prima di servire la minestra. Così resteranno cotti al punto giusto e belli morbidi.

Eventualmente rinunciare alla salsa di pesce se non l'avete a casa, serve a dare gusto ma se il vostro brodo é già saporito si può evitare. Per il lime e il peperoncino andate a vostro gusto.

PS: Ahimé all'epoca della ricetta avevo scattato solo una foto veloce... Me tapina.

Babysitter per un giorno

C'é chi é portato al contatto con i bambini e chi proprio no.
Fortunatamente faccio parte del primo gruppo, non tanto per qualità pedagogiche elevate, quanto per la mia trasformazione da adulto a infante appena incontro un pupo. La comunicazione facilitata in gesti e pernacchie, in risate a crepapelle e facciacce risulta più facile rispetto a quella persino stitica tra adulti alla cena di lavoro di Lui dove tu non conosci nessuno e passi la serata a fare mezzi sorrisi da idiota.
Comunque.
I bambini ti possono anche piacere, ma averli é tutta un'altra storia. Tu li vedi 10 minuti "ghiri ghiri, cicci cicci" e appena fanno una smorfia verso il pianto li lanci alla mamma che si trova a 1m da te. Niente male no?
Poi però la mamma in questione ti chiede di tenerle il Pupo (per altro di cui avevo già parlato qui), solo qualche ora, nel pomeriggio, perché lei ha un turno extra al lavoro.
Che sarà mai?

COSE CHE UNA NON-MAMMA NON SA E DOVREBBE SAPERE:

1) Parti convinta che al pupo farai fare un bel giro di qua e di là, passeggiando per la città. Ancora non sai che il passaggio "tira fuori il passeggino dal baule - prendi il pupo dal seggiolino spaccandoti la schiena -  mettilo nel passeggino - allaccia i ganci - prendi la borsa - non dimenticare l'acqua  - nemmeno il ciuccio - nemmeno l'orsetto - nemmeno i guantini -nemmeno la sciarpa - ..." é ben più lungo dell'abituale "scendi e risali". Finisci così per scordarti il ticket del parcheggio sul tetto dell'auto, aspettare l'ascensore per un'eternità e appena esci all'aria aperta ti accorgi che forse c'é troppo vento. Ti fiondi in un negozio

2) Entrare ed uscire da un negozio non é impresa facile. Ho capito dopo il secondo che era preferibile scegliere negozi senza porte (ahimé a gennaio non é che ce ne siano molti) o con le porte automatiche (pochi anch'essi). Non mi credi? Ecco, prova ad avere un passeggino e una porta da aprire, preferibilmente con un piccolo scalino. Con una mano cerchi di tenere aperta la porta allungandoti stile elastic girl e con l'altra spingi il passeggino che, evidentemente, andrà storto, facendo passare al pupo un momento da autoscontri. Non pensare che qlc ti aiuterà, nemmeno il papà di quell'altro pupo in giro con la mamma. Ah no. Cavoli tuoi. E nemmeno gli occhioni alla gatto di Shrek serviranno. Inizierai ad entrare di schiena ma ancor prima a rinunciare ai negozi

3) Un pupo di 14 mesi in un negozio? Di certo non frignone, anzi, un tesoro di bambino. Peccato vorrà toccare qualsiasi cosa gli passi tra le mani, dare baci ai manichini esposti, salutare quelli più anziani o quelli giovani e appena assecondi i loro gesti vocalmente *ciao ciao!*  loro nasconderanno la mano facendoti passare per una pazza

4) Passeggiare alle 15.00 di martedì per il centro é una sensazione nuova. Per la prima volta ti rendi conto che c'é un sacco di gente che é in giro a bighellonare esattamente come te. Chi nei negozi, chi al bar, chi semplicemente a spasso. Ti rendi conto che il mondo, a quell'ora, é monopolizzato da carrozzine e bebè, mamme e pannolini, pupi e biberon. Ti renderai conto che tra mamme c'é un gioco strano gestito in quattro tappe:

 a) fissano il passeggino per capire quanto hai speso, se é più bello il loro o se l'hai riciclato dai parenti dei parenti 

 b) fissano te per capire se ti sei ripresa dal parto come loro, se vai in palestra oppure, al contrario, se tu sei in splendida forma mentre loro sono ancora in fase +Xkg 

 c) fissano il pupo sperando (ma convinte) sia più brutto del loro e inevitabilmente scatta il punto 

 d) quanto tempo ha? A dipendenza della risposta le domande poi scendono a cascata "Mangia? Dorme? Svezzato? Cammina? Coliche? Parla? Pannolino?" ovviamente tutte mentendo spudoratamente sulla vera identità del proprio figlio: un angelo con gli altri, un simil-demonio a casa

5) Non dimenticare gli incontri, chi ti vede a passeggio con una carrozzina penserà che la mamma sei tu. Per cui quel vecchio compagno di liceo che si avvicina dicendoti parole scomposte "tu? Maaa? Non sapevo" andrà tranquillizzato come le simpaticissime amiche di tua mamma con i loro "finalmente anche tu? Pensavamo non ci saresti mai arrivata" ammettendo che no, non é il tuo

6) Ma il più importante di tutti é il punto 6: quando hai un pupo tutto per te, anche soltanto per un paio di ore, ti rendi conto di quanto sia difficile ma altrettanto bello avere un esserino dagli occhi grandi e le guanciotte pronunciate che ti guarda con fiducia, che ti sorride quando gli fai le smorfie, che ride quando ridi e che balla non appena sente la musica. Ti rendi conto che essere mamma deve essere davvero il lavoro più duro ma più bello che ci sia, soprattutto se tuo figlio é davvero un angelo

Per il momento, tranquilli, mi accontento dell'essere zia.