Somiglianze

Che non é poi negativo. O almeno, non così negativo.
Anzi, forse é anche positivo.
Quel che é certo é che é complicato.
"Ciao Renato! Vorrei un bel filetto di manzo" dico al mio macellaio.
Con la coda dell'occhio vedo una signora sui 65-70 anni, distinta, oserei persino dire una bella donna. Quelle con i capelli in forma dalla sera prima, me la vedevo con i bigodini e la spazzola in mano. Rossetto di quel color corallo tipico da nonna che in realtà ho messo sulle mie unghie tutta l'estate… Forse non é così da nonna… o forse nonna sono io.
Vabbe'. Mi fissa.
La sento avvicinarsi, sempre di più.
"Bello quel filetto, cosa ne fai?"
"Pensavo di fare uno chateaubriand stasera" rispondo sorridendo.
Deve essere stata la dentiera a cavallo (la mia) a dare il via ad una discussione infinita sulla provenienza del famosissimo Visconte François-René de Chateaubriand. Ma proprio mentre mi spiegava ogni dettaglio sulla sua fuga dalla Francia si ferma. Mi fissa. Mi scruta.
"Ma tuuuuuuuu, sei la figlia della Flavia????"
Le si illuminano gli occhi, molla il visconte e l'omonimo filetto e inizia una sorta di filippica sulle qualità di mia mamma passando dalla bellezza alla bravura, dalla simpatia all'intelligenza.
Al primo respiro di pausa riesco a staccarmi, ringraziare, pagare e uscire. Non che i complimenti su mia mamma non mi facciano piacere ma al decimo minuto davanti alla vetrina di un macellaio necessitavo una via di fuga.
Esco.
Boccata d'aria.
Quel fresco tipico invernale.
Libera!
"Ma, ma, tu sei l'Elvira?? Caaaara, la tusa da la Flavia…"
Dalla padella alla brace!

CHATEAUBRIAND con SALSA BERNESE (4 persone)

1kg filetto di manzo
40g sidro, aceto di dragoncello o aceto di vino
1 scalogno piccolo (20g)
1 cucchiaio di dragoncello tritato
1 cucchiaio di cerfoglio tritato
1 manciata di grani di pepe nero
80g vino bianco
250g burro
4 tuorli
50g acqua tiepida
q.b. sale e pepe
q.b. olio d'oliva
q.b. erbette

• Marinare la carne in una teglia con un po' di olio e delle erbette non salate, lasciarla fuori dal frigorifero anche un paio d'ore così da prendere temperatura

• Prepare la riduzione per la bernese mettendo in un pentolino l'aceto di vino bianco, lo scalogne tritato, il dragoncello, il cerfoglio, il pepe ed il vino bianco. Lasciar ridurre fino ad ottenere un cucchiaio di liquido. Filtrare e lasciar raffreddare

• A bagnomaria o direttamente in un pentolino lasciar sciogliere il burro così da ottenere del burro chiarificato. Noterete che il burro si dividerà in tre parti: quella superiore é la parte che da' il gusto al burro, quella in mezzo più trasparente é il burro chiarificato mentre quella sul fondo biancastra sono "le impurità" che non vanno utilizzate. Volendo si può utilizzare 180g di burro già chiarificato

• In una ciotola in metallo sbattere i tuorli con l'acqua tiepida e la riduzione ormai fredda fino ad ottenere un composto ben spumoso. Mettere il tutto a bagnomaria, l'acqua deve bollire ma non deve toccare il fondo della ciotola. Continuare a montare i tuorli fino a quando inizieranno a diventare più corposi. Per evitare di fare una frittata, togliere sovente la ciotola dal bagnomaria e mescolare così che il calore si diffonda bene e non solo sul fondo. I tuorli sono pronti quando sono la massa resta nelle fruste senza cadere e disegna dei ghirigori nella ciotola. A questo punto aggiungere il burro chiarificato (caldo) a poco a poco al composto sempre sbattendo. Vedrete che la massa diventerà sempre più lucida e densa. Finito di aggiungere il burro, aggiustare di gusto con sale, dragoncello e cerfoglio tritati. Riservare sul bagnomaria spento e coperto da un foglio di pellicola

• In una padella scaldare una noce di burro e rosolare bene il filetto da tutti i lati, compresi gli estremi. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa per una cottura al sangue (dipende anche dalla grandezza del pezzo). Lo chateaubriand deve avere una bella crosticina all'esterno ma deve rimanere al sangue dentro

• Servire con un gratin di patate e delle verdure

 

NOTE:

Volendo si può sostituire il filetto di manzo con lo scamone, un taglio meno pregiato ma sempre squisito.

Matematica che passione!

Quando ho iniziato a mettere le tazzine del caffè nel frigorifero avrei dovuto alzare le antenne.
Invece ho pensato bene di affondare il piede sull'acceleratore incastrando tra le varie serate un corso di biscotti natalizi. Un grande classico, diciamo.
I problemi iniziano subito con grandi richieste per la prima serata e scarse per la seconda. Il tentativo fallimentare di traslare alcune persone da una data all'altra mi ha fatto poi capire che valeva la pena unire le due date.
"Be' farò un corso con 16 persone, che sarà mai?"
Ed é così che arrivo alla vigilia del corso e già mi metto le mani nei capelli.
Sto per fare un corso biscotti con 19 iscritte e un forno solo.
Una parte del mio cervello cerca di convincere l'altra che in fin dei conti non é male, di spazio ce n'é, rubo le teglie da forno qua e là… Ce la posso fare.
La sera del corso sono in palese ritardo, avevo ben pensato di incastrare una capatina dall'estetista (non sia mai che uno faccia il corso biscotti senza pedicure), una dal medico e un caffè con un'amica. Alle 17.30 sono in alto mare, ho ancora l'aperitivo da preparare e i ricettari da imbustare.
Inizia a fare caldo, molto caldo.
Inizio ad essere stressata, molto stressata.
Inizio a pensare che 19 non é un buon numero per una serata biscotti.
Ovviamente secondo le migliori aspettative della legge di Murphy...
Alle 18.24 suona il campanello ed ecco arrivare le prime raggianti iscritte.
Alle 18.35 siamo già in 15 e penso che forse ce la posso fare.
Alle 18.42 siamo in 20 e provo a contare una seconda volta per essere sicura di non aver contato anche me erroneamente.
Alle 18.50 siamo in 22 e sto sinceramente pensando che l'errore delle tazzine del caffè andava preso con più durezza.
Alle 18.59 ormai rassegnata al +2 inaspettato inizio le mie chiacchiere iniziali spiegando che probabilmente qualche iscrizione mi é sfuggita dalle mani ma che comunque ce la faremo. In quel momento, quando anche io iniziavo a crederci di nuovo...
DRIIIIIIIIIIN!
Non parlatemi più di biscotti, ve ne prego.

COOKIES con PEPITE DI CIOCCOLATO (10 biscotti)

125g burro morbido
50g zucchero al velo
50g zucchero grezzo
1 punta di semi di vaniglia
1 pizzico di sale
1 uovo
200g farina (io GF)
1.5 prese di bicarbonato di sodio
100g cioccolato a tocchetti (o gocce)
35g noci

• Lavorare il burro con gli zuccheri fino ad ottenere un composto cremoso e leggero. Aggiungere i semini di vaniglia, il sale e l'uovo e lavorare per qualche minuto o fino a quando non otterrete una massa omogenea

• Unire gli altri ingredienti e lavorare in una pasta liscia che risulterà abbastanza morbida. Avvolgere nella pellicola e mettere al fresco per 1h almeno

• Su una teglia foderata da carta forno fare delle palline di impasto aiutandosi con lo spallinatore da gelato. Lasciare una certa distanza tra un biscotto e l'altro. Se preferite dei biscotti più piatti, schiacciare un po' le palline, altrimenti lasciarle così come sono 

• Infornare in forno caldo a 200°C per 9-10 minuti. I cookies devono ancora essere morbidi quando escono dal forno. Lasciar raffreddare almeno per 10-15 minuti prima di gustarli

 

 

NOTA:

Sono ottimi anche qualche giorno dopo se conservati in un contenitore ermetico. 

Si possono mettere nel microonde per qualche secondo per fargli prendere temperatura e fare in modo che il cioccolato sciolga ancora. Da vera libidine!

MEA CULPA

Caro Blog,

lo so.
Ti capisco bene e non ho scusanti.
Giuro che non ho un amante, non sono passata a wordpress e non ho nemmeno preso in considerazione di iscrivermi a qualche forum culinario.
Non ho nemmeno smesso di cucinare, lo faccio sempre e sempre penso a te.
Intensamente.
So che fatichi a credermi, so che pensi che io sia la solita "tutto fumo e niente arrosto". So anche che questo distacco si ripeterà ancora e poi ancora. So che ne soffri ma sappi che lo stesso vale per me.
Ti vorrei coccolare più spesso, più a lungo. Magari saltellare qua e là tra i nostri blog amici, come facevamo una volta.
Vorrei.
Ma purtroppo il tempo a mia disposizione é quello che é. Le 24h giornaliere vengono risucchiate magicamente e senza che me ne accorga é già finita un'altra giornata.
Così, mio caro Blog, sappi che sei sempre nel mio cuore.
Spero tu possa capire e prometto che casi come questo non si ripeteranno più.

Tua,
Elvira

MINI PITA, GORGONZOLA & ZUCCHINE
200g farina
120g acqua
4g sale
4g lievito fresco
1 goccio di olio d'oliva
1 pizzico di zucchero
q.b. gorgonzola
1 zucchina

• In una ciotola (o nell'impastatrice) unire la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, l'olio d'oliva, l'acqua ed il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e far riposare per 1h circa

• Prendere l'impasto e dividerlo in 12 parti uguali. formare delle palline chiudendo l'impasto su se stesso. Far riposare per 10 minuti

• Prendere le palline e con l'aiuto di un mattarello stenderle in dischi di 1cm di spessore circa. Far riposare per 10 minuti

• Scaldare il forno al massimo della temperatura (nel mio caso 250°C) con una teglia da forno all'interno che fungerà da pietra refrattaria. Lanciare 3-4 pite alla volta all'interno del forno sulla teglia e chiudere subito il forno. È importante fare in fretta così da non raffreddare il forno. Le pite sono pronte quando si sono gonfiate, circa 1 minuto di cottura. Togliere dal forno velocemente, far riprendere temperatura e cuocere le altre pite

• Farcire le pite ancora tiepide con un po' di gorgonzola e delle zucchine crude tagliate a rondelle o a bastoncino

 

NOTE:
Volendo si possono fare anche 4-5 pite più grandi al posto di 12 piccole.
Le pite sono ottime anche con delle polpette di manzo o di agnello o una sorta di kebab. Potete anche farcirle con una tzatziki (yogurt bianco greco, 1 cetriolo grattuggiato e privato dell'acqua di vegetazione, qb aneto fresco tritato, sale e olio d'oliva. Volendo si può aggiungere 1-2 spicchi di aglio schiacciato).

Paperino VS Gastone

Ho sempre pensato fosse questione di probabilità.
Me ne ero convinta da bambina leggendo Topolino. In un episodio Paperino partecipava ad ogni e qualsiasi lotteria per battere Gastone, aumentando così la sua probabilità di vincita.
Inutile dire che non vinse mai niente.
E neppure io.
L'unica cosa che guadagnai nell'iscrivermi ad ogni cavolata alle spalle di mia mamma fu quella di ricevere chiamate promozionali no-stop per anni.
Una vittoria mica da ridere.
Poi non é che io sia proprio fatta per giocare.
Al casinò quelle rare volte se gioco €5 e ne vinco €6 mi sento già campionessa ricchezza per cui mollo baracche e burattini e me ne vado. Non proprio l'animo della grande giocatrice d'azzardo. Fortunatamente.
Le lotterie mi annoiano, la maggior parte delle volte dimentico l'estrazione o perdo il tagliando. Alla tombola perdo pazienza al quinto che urla vittoria mentre io ancora navigo in alto mare.
Ricordo che, sempre da bambina (anche se mia mamma direbbe che ero già adolescente, e forse ha pure ragione), per il mio compleanno avevano organizzato un gioco e nemmeno lì vinsi qualcosa. Inutile dire che me la presi a morte abolendo ogni tipo di gioco da quel giorno in poi in occasione dei miei festeggiamenti.
Diciamo che sono sempre andata fiera del motto "sfortuanta al gioco, fortunata in amore".
Per cui, ora, o Lui mi sta piazzando delle corna mai viste con la postina (che non c'é) oppure io, per la prima volta, ho vinto un premio!
Incredibilmente la sottoscritta, grazie ad una fortuna mai vista e alla generosita di Ollidays, se ne tornerà in Sardegna a pappare pasta di mandorle e pecorino come se piovesse.
Giuro, vi porterò tutti con me... Almeno col cuore!

CROSTATA AI FICHI
150g farina (io GF per fare la frolla)
100g burro
80g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
80g mandorle tritate
1 baccello di vaniglia raschiato
1 pizzico di sale
q.b. fichi freschi

• In una ciotola unire la farina, lo zucchero, le mandorle e i semini del baccello di vaniglia. Mescolare. Unire il burro e lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unire le uova e impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola, mettere nel frigorifero e lasciare riposare per almeno 30-45 minuti

• Preparare la crema pasticciera nella maniera che più vi conviene (qui una versione. Mi raccomando, utilizzare la vaniglia vera e non lo zucchero vanigliato come dico io profanamente!)

• Stendere la pasta a mezzo centimetro di spessore e foderare uno stampo (io due rettangolari). Definire bene i bordi e se necessario pinzarli. Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180°C in forno già caldo per 15-20 minuti a dipendenza della grandezza. La frolla deve essere dorata ma comunque chiara. Far raffreddare 

• Coprire il fondo della torta con la crema pasticciera ormai raffreddata (ed eventualmente con l'aggiunta di un po' di panna) e disporre i fichi come più vi piace. Gustare al più presto

 

NOTE:

Crostata molto buona, però.  Se fatta in anticipo la crema pasticciera renderà papposa la vostra frolla-ex-croccante. Ovviamente questo con la farina senza glutine che é già di per sé più sfigata. Però evitate di prepararla la mattina per la sera, o almeno, assemblarla all'ultimo.

Ottima anche con altri tipi di frutta.

MedDiet Camp

È che io dovrei parlare di olio, pomodori e tradizione. 
Dovrei parlare di prodotti tipici, di cultura del cibo e forse anche di dieta mediterranea.
Dovrei parlare di un weekend a Cagliari dove ho messo muso e denti fuori dal recinto e ho aperto me stessa ad altre 40 food blogger.
Dovrei parlare di quanto sia importante calibrare ciò che scriviamo per poter informare al meglio le persone che, eventualmente, ci leggono. Che é meglio utilizzare prodotti stagionali, magari della nostra regione, boicottando così gli asparagi verdi a novembre e le pesche a febbraio.
Dovrei parlare di quei quattro cuochi così diversi ma così uniti che ci hanno fatto assaporare gusti nuovi per una mattinata intera (e persino delle cozze alle 8.30 O.o).
Dovrei parlare dell’associazione Città dell’Olio, di Carlo Cambi, di Alessandra Guigoni e di Cagliari.
Dovrei.
Ma senza legami, senza amicizie, senza sentimenti cosa ce ne facciamo di una dieta, di un olio di prima qualità o di un pomodoro che sa di sole?
Qual é la base della cucina e del fare da mangiare? 
Esatto. 
La convivialità. La tavola. Poco importa cosa ci sia, l’importante é condividerla con persone con le quali si sta bene. Non mi credete? Provate a stare a tavola con 5 persone insopportabili e mangiare da gran gourmet oppure stare all’osteria con i vostri amici di sempre a mangiare pane, formaggio e vino della casa... Cosa preferite?
Esatto.
E allora, cara Città dell’Olio, cara dieta mediterranea, perdonatemi. Malgardo io vi sia infinitamente grata per l'occasione datami e per quel che ho potuto apprendere, il mio maggior ringraziamento va a quelle 40 meravigliose food blogger che ho avuto la fortuna di conoscere. Che mi hanno spiegato come far funzionare un diaframma, che camminando per Cagliari hanno preferito pasticcerie a negozi di moda, che hanno fatto del cibo il discorso principale dimenticando politica, problemi, drammi, guerre e quant'altro. Che hanno condiviso con me risate, discorsi astrusi, angherie contro intolleranze troppo intolleranti, filosofie su etichette che non vanno date ma soprattutto il mio vero IO.

Vi lascio con qualche scatto, pochissimi, di questi tre giorni. Dire che mi sentivo in soggezione in mezzo a tante reflex usate con tanta maestria é poco. Ma che volete, io sono brava a mangiare... Soprattutto la bomba!

 
 

Ballo delle debuttanti

Mi sono domandata se quelli che partecipano al programma matches.com, nomoresingle.com, findyoupatner.org si sentano come me in questo momento.

Insomma, uno si fa una certa idea, si crea un personaggio.

Un po' come quando si legge un libro e poi si guarda il film.

Perché immancabilmente tu Lui te l'eri immaginato molto più figo e Lei molto più sciatta. La casa era più grande e dove sarà mai finita la scena dove Lui va a passeggio con il gatto?

Peggio ancora gli incontri via chat, di quelli che "io so tutto di te, conosco vita morte e miracoli ma non ho idea di come suoni la tua voce". 

Alla fine il blog é così. 

Metti a nudo sentimenti, esperienze, emozioni. Le fai leggere a sconosciuti, che a volte sanno più del tuo migliore amico. Sanno quello che pensi, quello che ti capita, quello che provi. Sanno anche quello che mangi, come lo mangi e dove lo mangi.

Sanno tutto.

Che poi tutto.

Sanno che mi chiamo Nonna Papera. Ora, mica ci crederete, vero?

E chi glielo spiega a quella che (forse, eventualmente, ma speriamo) ti riconosce che A. non ti chiami Elvira e B. lo pseudonimo "ASINA" non é che ti faccia proprio impazzire.

Già, che poi mica colpa vostra se io ho scelto un nome assurdo per un blog di cucina. Che una vi può anche chiamare "andante con gusto", "sale QB" o "Pianista". Ma Asina?

Già.

Che poi diciamocelo, sapete persino che ho un cane terrorista, che mia mamma é una sorta di fattucchiera, che cado nei ristoranti e mi tartasso il viso. Forse vi siete immaginati una me spigliata e allegra e invece vi si presenta Morticia. Magari mi avete immaginata bassa e grassa o alta e magra e invece sono alta e grassa (o bassa e magra). 

Insomma, ci siamo capiti.

Sto per fare il mio debutto in società.

Da domani sarò una nuova blogger.

Avrò un'identità vera.

Un viso.

Una voce.

Un modo di fare.

Avrò persino un nome!

Care Blogger, l'ansia da prestazione sta salendo esponenzialmente. 

PS: Per chi sarà a Cagliari, io sono quella con la rosa rossa in bocca.

Sushi sui trampoli

Immagina Lui e Lei pronti ad uscire per cena.
Da tanto non lo facevano, un po' gli impegni di Lui, un po' i catering di Lei, un po' gli impegni con amici e parenti, un po' il richiamo del divano.
Stanno già bramando sushi.
Lei si é messa bene per Lui, tacco alto, jeans neri stretti, camicia bianca e giacchetta di ecopelle che fa tanto ribelle e chic allo stesso tempo. Per non sbagliare l'accessorio borsa é una kitchata pazzesca piena di brillantini che funge anche da catarifrangente per strada o da segnale luminoso in caso si dovesse perdere.
Lui non é da meno. Una scarpa da ginnastica meno ginnasta del solito, jeans, camicia, giacca.
Sono fighi. O almeno, pensano di esserlo.
Arrivano al ristorante e vengono indirizzati verso dei simili-tatami.
Anche il posto é figo. O almeno, pensa di esserlo.
Ordinano sushi a volontà, ridono, chiacchierano, scherzano.
Si divertono.
Una serata memorabile.
Al ristorante qualche tavolo occupato, per lo più coppie. Qualche amico.
Un'atmosfera perfetta.
"Vado a pagare, ti aspetto là" dice Lui.
Lei prende il suo tempo, non senza tirarsela un po', in fin dei conti é seduta su un tatami. Appena cerca di alzarsi si rende conto che, forse, quegli ultimi uramaki erano di troppo. Si sente un po' pesante sulle gambe e quello scalino per togliersi dalla morsa del tavolo un po' alto. Nota che alcune coppie e un tavolo di amici la stanno osservando incuriositi. Si da un tono, aggiusta la giacchetta e hopp. Manca lo scalino, manca anche quello dopo e quello dopo ancora. Scivola, rovina pietosamente al suolo aggrappandosi al tavolino della coppia.
Silenzio.
Si rialza, con una sorta di classe invisibile, ride, sguaiata per la figura appena fatta.
Silenzio
Ride più forte.
Silenzio.
Esce dal ristorante, meno self-confident, meno bella, meno tirona ma molto più zoppicante.

HOMEMADE SUSHI (4-6 persone)

450g riso per sushi
540g acqua
70g aceto
3 cucchiaini di sale
3 cucchiai di zucchero
q.b. salmone, branzino, gamberi, tonno,...
1-2 avocado
1 cetriolo
q.b. semi di sesamo nero e bianco
q.b. alghe per sushi

• Prima di cuocere il riso occorre lavarlo accuratamente, almeno 10-15 volte. In una bacinella coprire il riso con l'acqua e subito scolarlo. Durante il primo lavaggio non si deve toccare il riso. Per le seguenti volte, coprire d'acqua e con le mani rimestarlo leggermente e scolarlo. Ripetere questa operazione fino a quando l'acqua risulterà trasparente. Io l'ho fatto per una 20ina di volte e si può notare il cambiamento nel chicco di riso. A questo punto, lasciare riposare il riso nel colino per 15 minuti

• Mettere il riso in una pentola, coprire con l'acqua e mettere il coperchio. Cuocere il riso dapprima a massima temperatura, appena inizia a bollire (non toccare il coperchio) abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Passati i 15 minuti alzare la fiamma al massimo per 15 secondi, togliere dal fuoco e far riposare per 15 minuti

• Preparare il condimento unendo l'aceto, il sale e lo zucchero in un pentolino. Scaldare per far sciogliere sale e zucchero. Riservare

• Una volta cotto, spostare il riso in una ciotola e rovesciarci sopra il condimento preparato. A questo punto il passaggio più arduo: raffreddare il riso mescolandolo con una spatola di legno mentre si sventola il ventaglio. Consiglio: chiedere aiuto a chiunque vi passi a tiro! Quando il riso risulta tiepido si può utilizzare per fare il sushi. Se si é preparato in anticipo, coprire con un panno umido

• Prima di lavorare il riso, procurarsi una bacinella con dell'acqua e lavorare il riso con le mani umide

• Sushi semplici: Appoggiare l'alga sulla tovaglietta tipica giapponese per fare il sushi, in legno. Coprire un rettangolo della foglia di alga con il riso, lasciando un bordino al lato superiore rispetto alla vostra posizione. Lo strato di riso deve essere di 5mm circa. Posizionare sul riso quello che più vi piace tagliato a striscioline: salmone, tonno, cetriolo, semi di sesamo, avocado. Aiutandosi con la tovaglietta, chiudere il rotolino ben stretto. Tagliare dapprima a metà e poi in 4 ogni metà

 

• Uramaki: Sempre con il tappetino, ma stavolta foderato con la carta trasparente, appoggiare l'alga. Coprire con il riso, cospargere con sesamo bianco e nero. Capovolgere l'alga. A questo punto avrete il riso a contatto col tappetino e l'alga vuota davanti a voi. Farcire con salmone e avocado, tonno e avocado, o qualsiasi cosa vi venga in mente. Chiudere il rotolino come fatto prima chiudendo ben stretto. Dividere in due e ogni parte in 3

• Nigiri sushi: preparare delle palline allungate di riso, senza esagerare nella grandezza, strofinare un po' di wasabi sulla superficie e posizionare una fetta di pesce, dei gamberi o di omelette giapponese (magari tagliare meglio il salmone sarebbe stato propizio) 

• Spicy Tuna: uno dei miei condimenti preferiti. Tagliare al coltello il tonno, come per una tartare. Tritare del cipollotto. Unire i due, aggiungere un po' di maionese (secondo i propri gusti) e tabasco. Volendo anche del sambal olek. Aggiustare a vostro piacere. Riempire i sushi semplici (quelli con l'alga fuori per intenderci) e chiudere come per gli altri rotolini

• Gustare il sushi appena fatto con wasabi e zenzero

 

NOTA:

Importantissimo! Il pesce per il sushi deve essere freschissimo quando lo comprate e dovete congelarlo prima del consumo per eliminare il rischio di contrarre l'Anisakis (qui più info). Chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi o di assicurarvi che il pesce sia freschissimo e quindi congelatelo voi.

Vi lascio anche questo video per cuocere il riso che é fatto molto bene. Ogni cuoco giapponese ha le sue proporzioni di aceto, sale e zucchero che rendono il riso speciale. Fate le vostre prove! :-)